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Replace animal fat with vegetable oils and favour vegetable oils rich in PUFA and in omega 3 (such as carthame, walnut, linseed, sunflower, soybean, maize, sesam and rapeseed oils) and olive oil (…)

Pour remplacer les margarines dures et le beurre, donnez la préférence aux huiles non tropicales, aux matières grasses tartinables et aux matières grasses de cuisson molles ou liquides, dont la composition en acides gras est meilleure pour le cœur et les vaisseaux. (…) (…) Une alimentation pauvre en acides gras polyinsaturés et en acides gras oméga-3 provenant de la consommation de poisson, crustacés et fruits de mer et riche en acides gras trans et/ou saturés accroît le risque de maladies cardiovasculaires. Le CSS recommande aux adultes de consommer 5-10 % de leurs apports énergétiques sous la forme d’acides gras polyinsaturés, dont 4-8 % sous la forme d’acides gras polyinsaturés n6 et 1-2 % sous la forme d’acides gras polyinsaturés n-3 (CSS, 2016). L’étude GBD laisse entendre que la part des acides gras polyinsaturés dans l’alimentation ne devrait idéalement pas être inférieure à 12 % de l’’apport énergétique. Parmi les huiles riches en acides gras polyinsaturés, citons par exemple, par ordre décroissant, l’huile de cartame, l’huile de noix, l’huile de lin, de tournesol, de soja, de germes de maïs, de sésame et de colza. Les huiles de lin, de noix, de colza et de soja possèdent la teneur la plus élevée en acides gras oméga-3 et les huiles de carthame, de tournesol, de noix, de germes de maïs et de soja sont riches en acides gras oméga-6. Parmi les huiles riches en acides gras monoinsaturés, citons, par ordre décroissant, l’huile de noisettes, l’huile d’olive, l’huile de colza, l’huile d’arachide et l’huile de sésame. Une huile de tournesol à haute teneur en acide gras oléique a une composition en acides gras comparable à celle de l’huile d’olive. https://www.health.belgium.be/sites/default/files/uploads/fields/fpshealth_theme_file/20 190902_css-9284_fbdg_vweb_0.pdf